Enshin

入座落單之後，店員便會送上裝有芝麻的研缽。趁著等待煮麵的空檔親手慢慢研磨，炒芝麻的濃郁香氣隨之飄散開來，令人對即將送上的麵食倍添期待。坐落於龜有站附近商場 Lirio 館 1 樓的「炎真」，正是這樣一間讓食客在小小的動手過程中，逐步調配出專屬口味的擔擔麵專門店。

店內招牌的「濃厚擔擔麵」以白芝麻濃香醇厚的湯底為基底，麵條則選用能充份掛湯的平打中粗麵。辣度方面可按喜好由小辣調整至大辣，即使不太嗜辣的食客亦能輕鬆入口，細味深邃的旨味。若將現磨的芝麻大量撒入湯中，香氣與濃郁口感更會隨之倍增。

吧台上整齊陳列的各款調味料，是店內的另一大特色。桌上備有山椒粉、山椒油、黑醋、辣椒粉等，用餐途中可隨時增添爽快的麻感，或淋上黑醋讓後段口感更顯清爽俐落，自由轉換風味層次。除了招牌湯麵外，店內亦有黑芝麻香氣鮮明的「黑芝麻擔擔麵」與無湯版本，並提供炸蔥、芫荽等配料，每次光顧都能發掘不同風味。

吃完麵條後，將白飯倒進剩餘的湯汁中作結，是這裡經典的品嚐方式。吸飽香料與芝麻香濃湯汁的米飯，讓整頓餐點直至最後一口都充滿飽足感。店內以吧台座位為主並設有隔板，即使一人前來用餐，亦能不受打擾、自在放鬆地享用美食。