Enshin

入座點完餐後，盛著芝麻的研磨缽便會先送至眼前。趁著煮麵的空檔親手慢慢研磨，四周隨即飄散出焙煎芝麻的醇厚香氣，讓人對接下來端上的那一碗麵更添幾分期待。坐落於龜有車站旁 Lirio 館1樓的「炎真」，正是一家透過這道講究的小步驟，讓客人能依個人喜好調配出專屬風味的擔擔麵專門店。

店內的招牌「濃厚擔擔麵」以白芝麻濃郁深沉的湯底為基底，搭配容易吸附湯汁的平打中粗麵。辣度提供從小辣到大辣等程度供客人挑選，即便是不太能吃辣的人也能輕鬆入口，盡情享受多層次的醇香。若是豪邁撒入剛磨好的芝麻，整碗麵的香氣與厚度更會瞬間昇華。

吧台上豐富的調味料是店裡的另一大亮點。桌邊備有山椒粉、山椒油、黑醋與辣椒粉等，用餐途中可隨時增添爽快的麻香，或是淋上一點黑醋讓尾韻變得清爽俐落，隨心所欲地轉換風味層次。除了招牌之外，還有黑芝麻風味濃烈的「黑芝麻擔擔麵」與無湯版本，亦可加點炸蔥或香菜等配料，每次造訪都能嚐到截然不同的變化。

吃完麵條之後，將米飯倒入剩餘的湯頭中一同享用，是老饕們最熟悉的收尾方式。吸飽香料與芝麻精華的濃郁湯汁滲入米粒，直到最後一口都讓人無比滿足。店內以吧台座位為主並設有隔板，即使隻身一人前往，也能不受周遭打擾、安心自在地享用美味。